Ăn thịt chuột sao cho an toàn, khỏi sợ nhiễm Vi rút Hanta?

(ĐTO) Ở miền Tây mình, con chuột đồng từ lâu đã trở thành món đặc sản khoái khẩu. Từ con chuột quay lu vàng rụm tới dĩa chuột xào rau răm thơm phức, nó gắn liền với ký ức của bao người. Tuy nhiên, với cảnh báo đang có dịch nhiễm vi rút Hanta, bà con mình không được chủ quan với mầm bệnh từ loài gặm nhấm này. 

Vi rút Hanta rất sợ nhiệt độ cao nhưng lại nguy hiểm ở khâu sơ chế. 

Vi rút Hanta có một đặc điểm rất yếu là cực kỳ sợ nhiệt độ cao. Chỉ cần bà con nấu ở nhiệt độ 60°C trong vòng 30 phút hoặc đun sôi sùng sục (100°C) trong vài phút là vi rút bị tiêu diệt sạch trơn. 

Bởi vậy, nguyên tắc vàng là phải "ăn chín, uống sôi". Tuyệt đối không ăn gỏi, không ăn tái vì đó là lúc vi rút còn sống và dễ tấn công cơ thể mình nhất.

Nguy hiểm thực sự nằm ở lúc bắt, bẫy và mần thịt chuột.  

Vi rút Hanta thường nằm trong nước tiểu, phân và dịch tiết của chuột. Khi bà con mổ bụng, lột da, vi rút có thể lây qua:

Đường hô hấp: Do hít phải giọt bắn chứa vi rút khi làm thịt.

Tiếp xúc trực tiếp: Vi rút xâm nhập qua các vết trầy xước trên tay.

Vì vậy, để ăn thịt chuột cho an toàn, khâu bảo hộ người bắt và mần chuột là quan trọng. 

Bà con nhớ đeo khẩu trang và mang găng tay cao su khi bắt và làm thịt. 

Tuyệt đối không làm chuột bằng tay không nếu tay đang có vết thương hở. Sau khi làm xong, dụng cụ và khu vực chế biến phải được dội rửa bằng xà phòng hoặc nước Javel cho sạch sẽ.

Sơ cứu nhanh khi nghi ngờ bị "dính" vi rút qua vết thương: 

Trong lúc làm thịt, nếu chẳng may bị xương chuột đâm hay dao cắt trúng tay, hoặc tay bị vết thương trước đó, bà con cần thực hiện ngay các bước sau để hạn chế vi rút xâm nhập vào cơ thể:

1. Rửa ngay dưới vòi nước: Để vết thương dưới dòng nước chảy để rửa trôi bớt vi khuẩn và dịch tiết. Không nên bóp nặn quá mạnh.

2. Sát trùng tại chỗ: Dùng xà phòng, cồn 70 độ hoặc nước oxy già để rửa kỹ vết thương. Đây là bước "chốt chặn" cực kỳ quan trọng để tiêu diệt mầm bệnh ngay tại cửa ngõ da thịt mình.

3. Theo dõi sát sao: Nếu vài ngày sau thấy có biểu hiện sốt cao, đau cơ, đau đầu, hãy đến ngay cơ sở y tế. Khi đi, nhớ báo thiệt với bác sĩ là "tui có làm thịt chuột" để bác sĩ định hướng chẩn đoán và điều trị kịp thời.

Thịt chuột đồng ngon thì ngon thiệt, nhưng bà con mình nhớ "ăn kỹ, làm sạch" để niềm vui ẩm thực không trở thành nỗi lo cho sức khỏe.

BS NGUYỄN THÀNH ÚC