Các cơ sở chế biến mắm, cá khô tăng cường thu mua cá nguyên liệu

ĐTO - Thời điểm này, nước nổi tràn đồng, lượng thủy sản dồi dào nên các cơ sở chế biến cá khô, mắm... trên địa bàn huyện Tam Nông đang tăng cường thu mua các loại cá nguyên liệu để sản xuất các sản phẩm phục vụ người tiêu dùng.

Sản phẩm của Cơ sở sản xuất khô cá đồng Phan Chao

Toàn huyện Tam Nông hiện có hàng chục cơ sở làm mắm cá, sản xuất nước mắm, cá khô... Chị Nguyễn Thị Ngoãn - chủ Cơ sở làm khô cá đồng thiên nhiên Phan Chao, xã Hòa Bình cho biết: Mỗi ngày, cơ sở làm ra trên 50kg khô cá lóc đồng, khô cá kết, khô cá trèn, khô cá chạch, cá lòng tong... thành phẩm và cung cấp ra thị trường từ 20 - 25kg khô cá đồng các loại. Lúc cao điểm, cơ sở bán từ 30 - 50kg khô cá đồng các loại/ngày. Cứ 4 - 5kg cá lóc đồng, cá chạch, cá kết tươi sẽ làm ra được 1kg cá khô. Vào mùa nước nổi hằng năm, mỗi ngày, cơ sở mua từ 300kg cá đồng các loại trở lên để có đủ nguyên liệu làm khô. Năm nay, mực nước cao hơn mọi năm, lượng thủy sản nhiều nên mỗi ngày cơ sở thu mua từ 400 - 500kg cá nguyên liệu.

Trần Trọng Trung