Nhộn nhịp mùa ủ mắm cá đồng

ĐTO - Tại vùng đầu nguồn, sau nhiều tháng nước tràn đồng, hiện con nước đang đổ dồn ra sông. Theo con nước, cá đồng ra sông lớn nên người dân nơi đây tranh thủ đánh bắt mùa cá ra sông. Đây cũng là thời điểm người làm nghề ủ nước mắm tất bật nhất để thu mua nguồn nguyên liệu chuẩn bị cho công đoạn ủ mắm.

Người dân xã Long Khánh B, huyện Hồng Ngự thực hiện công đoạn ủ mắm

Nguồn cá thu mua chủ yếu là cá tạp gồm cá linh và nhiều loại cá khác. Giá bán mỗi ký là 7 ngàn đồng, giảm 3 ngàn đồng so với thời điểm đầu mùa nước. Cá sau khi thu mua sẽ được ủ trong lu, mỗi gia đình có ít nhất vài lu cho đến vài chục lu, tùy vào lu lớn nhỏ mà mỗi lu ủ khoảng 30 - 50kg cá. Thời gian ủ hơn 6 tháng, trong lúc ủ phải thường xuyên mở nắp lu để cá “phơi nắng”. Sau thời gian ủ, sẽ lấy cá ra khỏi lu để đun, nấu thành nước mắm.

Nước mắm cá linh là đặc sản của người dân vùng đầu nguồn, thông thường người làm nghề sẽ đẩy mạnh thu mua nguồn nguyên liệu vào thời thời điểm cá ra sông để ủ mắm và bán dần trong cả năm.

Văn Bửu